◆半熟ゆで玉子
すずひろ
作り方
-
-
1
-
水を沸騰させる。
-
-
-
2
-
玉子(常温)を沸騰した水の中に入れ、6分20～30秒茹でる。とろーり半熟玉子にしたい時は6分0～10秒にする。
-
-
-
3
-
ゆで上がった玉子を冷水に入れる(10分程度)。氷水の場合は5分程度でよい
-
-
-
4
-
玉子をスプーンなどで叩き、全体にひびを入れ殻を剥く
-
コツ・ポイント
作るときの気温で、茹でる時間を調整(＋−10秒)します。
このレシピの生い立ち
以前は水から玉子を茹でていましたが、とろりー半熟が作れないのと、殻をキレイに剥くのが難しかったのが、沸騰したお湯から茹でるのと、茹で時間を調整することで解決。
すずひろ
