チョコタルト’20バレンタイン

タルトレット台を作ります。
市販のものでも大丈夫です。

材料を用意します。
チョコレートを刻んで小さなボウルに入れておきます。

生クリームは耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで約40秒、沸騰するまで温めます。
温めすぎると飛び散るので注意。

ゆっくりとかき混ぜ、生クリームの熱でチョコレートを溶かします。完全に溶けるまで混ぜます。

ラム酒も加えて混ぜ、とろみが出てくる程度に冷まします。温かいと絞った時に垂れてきます。

絞り袋に入れます。

冷やし固まる直前にドライフルーツやナッツを飾ってできあがりです。
冷蔵庫で冷やして食べると美味しいです。

プレゼントするなら、飾りつけ後、冷蔵庫か冷暗所で完全にガナッシュを固めてから個包装し、保冷剤をつけて贈ると良いです。

このガナッシュはトリュのガナッシュと同じです。
今回は一緒に作りました。