覚え☆新生姜の黒糖煮と紅生姜

新生姜を2ﾐﾘほどにスライスして、小さじ１強の塩(分量外)をまぶしてしばらくおき、たっぷりの水を沸かして、5分ほど茹でこぼしてアクを抜きます。

厚めの鍋に酒と黒砂糖を1/3程入れ、①を入れ弱火で溶かしながら煮る。少し柔らかくなったらまた砂糖を1/2入れ様子を見ながら更に煮る。

程ほどに煮えたら、残りの砂糖を投入し、焦がさないように煮含める。