幸せ♪ メープルパン
作り方
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1
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水をレンジで約20秒加熱しておく。
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2
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ボウルに強力粉とドライイースト、メープルシロップを入れ、①の水を半分加えてよく混ぜる。
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3
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ぽろぽろしてきたら、残りの水を加え、全体がまとまってきたら粗塩を加えてよく混ぜる。
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4
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台に生地を移し、手の平を使ってよく捏ねていく。(約5分)
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5
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生地が滑らかになったらボウルに戻し、ラップをかけて、暖かい場所で1次発酵。(私は大体30分くらいです)。オーブンに発酵機能があればそれを利用しても♪
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6
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生地が約2倍弱に膨らんだら、指を入れてフィンガーテストをする。穴がふさがらなければ発酵完了。台に少し強力粉を打ち、生地を台の上に出して、パンパンと叩いてガス抜きをする。
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7
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包丁で4等分にして、好きな形に成型し、天板に間隔をあけて並べる。 その間にオーブンを200度で40秒くらい温めておく。
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8
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固く絞った濡れ布巾を⑦にかけ、少し温まったオーブンに入れて2次発酵させる。(約10~20分くらい)
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9
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ほわっと膨らんで、赤ちゃんのほっぺのようになったら、軽く霧を吹いて(指に水をつけてぱっぱとかける感じでもいい)、180度のオーブンで約10分、きれいな焼き色がつくまで焼いたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
水は様子をみながら加減して下さいね。
オーブンによって癖があるので、様子を見ながら美味しそうな焼き色がつくまで焼いてください。底を見て、焼き色がついていればOKです♪
オーブンによって癖があるので、様子を見ながら美味しそうな焼き色がつくまで焼いてください。底を見て、焼き色がついていればOKです♪
このレシピの生い立ち
大好きなメープルシロップでパンを焼きたいな~と思って作ってみました。ほのかに香り、ほのかな甘味がたまりません♪
ノンオイル・ノンエッグで、シンプルな配合にしました。
ノンオイル・ノンエッグで、シンプルな配合にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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