適当 豚の角煮
Description
豚バラのブロックを買ったけれど、何を作ろうか迷い、せっかくのブロックだから作ってみました。
材料
(豚バラ 500~600g)
豚バラ ブロック
500〜600g
ネギの青い部分
2、3本
凧糸
巻ける分
ニンニク
1、2片
生姜
一片
八角
1、2片
コショウ
4、5粒
ローリエ
1枚(無くても良い)
■
〈煮汁〉
1カップ
酒
0.8カップくらい
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ2
醤油
大さじ6
作り方
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1
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豚バラにフォークで穴をあけ、酒を振りかけて15分~30分程おく。
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2
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凧糸でブロックを縛る。
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3
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フライパンで焼き目をつけて、表面を固める。脂の面から焼けば出てきた脂で焼けます。中まで焼けてなくて良いです。
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4
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圧力鍋に水を2カップ程、ネギの青い部分を2、3本入れて20分くらい加圧する。(肉が沈んでなくても良いです。)
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5
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煮上がったブロックの凧糸を取り去り、5cm幅くらいに切る。
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6
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生姜、ニンニクを切り、八角、黒胡椒、ローリエを準備する。
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7
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煮汁の材料を圧力鍋に入れ、6の生姜、ニンニク等を入れる。
火にかけて圧力が掛かったら、火を止める。
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8
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圧力が抜けて、蓋を開けられるようになったら、蓋を外して、煮汁が1/3くらいになるまで煮詰める。
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9
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完成です。
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コツ・ポイント
コショウとローリエは無くても良いかと思いますが、八角は入れた方が本格的な味になると思います。
豚バラ500gくらいで作ると7、8切れしか出来ないので、倍量で作ることが多いです。手間的にはあまり変わらないので。
豚バラ500gくらいで作ると7、8切れしか出来ないので、倍量で作ることが多いです。手間的にはあまり変わらないので。
このレシピの生い立ち
八角が効いた豚の角煮が近くで手に入らず、でも自分も家族も好きなので、自分で作りました。