ウオゼ（シズ）のみりん干し

シズは３枚におろす。

Ａを小鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。

シズに軽く塩をして１０分おく。塩を洗い流し、水気をふき取り、２に２～３時間漬ける。