肉巻き豆おにぎり なめらか豆腐ソース添え
渋谷区コンテスト
作り方
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1
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< 肉巻き豆おにぎり>
①サフランを分量の水に30 分つける。その水でサフランライスを炊く。
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2
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②炊きあがった①にミックスビーンズを混ぜ、三角おにぎりを4 個作る。
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3
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③ラップの上に豚肉を4 枚並べ、塩・こしょうを全体に振りかける。②のおにぎりを乗せて縦横2 枚ずつ肉を巻く。
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4
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④熱したフライパンにごま油をひき、おにぎりの全面に焼き色をつける。
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5
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⑤焼けたらキッチンペーパーで余分な油を吸い取り、縦半分に切る。
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6
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⑥皿に豆腐ソースを広げ、④のおにぎりを盛り付ける。まわりに枝豆を散らす。
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7
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< 豆腐ソース>
①豆腐はキッチンペーパーで包み、3 分ほど置いて軽く水切りをし、ミキサーにかける。
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8
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②①とA をボウルに入れ、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。
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9
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1 人分 エネルギー507 ㎉、食塩相当量0.9g
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コツ・ポイント
【服部先生の講評】
おにぎりのまわりを豚肉で巻いて、一生懸命焼いていましたね。中身はなんだろうと思わせる料理。
食べた時のおにぎりの味と表の肉の塩味のバランスがよかったです。
おにぎりのまわりを豚肉で巻いて、一生懸命焼いていましたね。中身はなんだろうと思わせる料理。
食べた時のおにぎりの味と表の肉の塩味のバランスがよかったです。
このレシピの生い立ち
【料理のアピールポイント】
おにぎりをわった時にサフランライスが入っていて、その中にミックスビーンズが入っているので、色鮮やかで食感も味もそれぞれ違います。おにぎりをソースに付けて食べるとまた違う味も楽しめます。
おにぎりをわった時にサフランライスが入っていて、その中にミックスビーンズが入っているので、色鮮やかで食感も味もそれぞれ違います。おにぎりをソースに付けて食べるとまた違う味も楽しめます。
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