近江ロール～トマト味噌ソース添え～
滋賀県
作り方
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1
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丁字麩を、半分に切り、柔らかくなるまで水に浸す。（15分） 柔らかくなったら、キッチンペーパー等で水気をしっかり絞る。
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2
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水菜の根本を落とし、水洗いして、4等分にする。（茎と葉の部分を分けておく）
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3
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小かぶは、厚めに皮を剥き、粗みじん切りにする。
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4
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豚肉3枚を、ずらして重ねて、塩コショウ少々ふる。上に丁字麩と、水菜を半分巻いていく。もう1本も巻いていく。
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5
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巻き終えた豚肉は、閉じ目を下にして、ごま油（分量外）を少々入れたフライパンで中火で焼いていく。
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6
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閉じ目がひっついたら、他の面も、さえばしで転がしながら焼いていく。
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7
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豚肉を焼いたフライパンに３の小かぶと、カゴメ基本のトマトソース、水、味噌を入れて、小かぶが柔らかくなるまで煮る。
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8
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お皿に、７のソースを入れその上にごま油、粉チーズを振りかけ、６の豚肉を盛り付け、完成。
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コツ・ポイント
滋賀県産水菜、滋賀県の特産品の丁字麩を、豚肉で巻き食べ応えのある1品に。カゴメの基本ソースに、滋賀県の味噌を加え、小かぶを煮込んだソースを添えました。
このレシピの生い立ち
不足しがちなタンパク質を、豚肉などの動物性タンパク質から摂るだけでなく、丁字麩、味噌など、植物性タンパク質からも摂れるように考えました。調味料は、カゴメの基本ソース、味噌、ごま油、粉チーズのみで、家にある調味料で完成できます。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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滋賀県
