牡蠣のアヒージョ

良く乾かした（あるいは焼いた）フライパンにオリーブ油を入れて温める。

完全に熱くなる前に（１００℃くらい）でよく洗った牡蠣を水を切って片栗粉を少々まぶして投入。

蓋をして熱し続けるとパチパチと音を立てるので火を弱めて４分間油で煮る。