お弁当に♪芽キャベツの柚子胡椒炒め
とーふｉｎＵＳＡ
作り方
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1
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芽キャベツは外葉を2～3枚むいてきれいにし、半分に切る。
クレソンは3㎝長さにざく切りにする。
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2
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フライパンにバター(またはマーガリン)を溶かし、芽キャベツを焼く。
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3
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芽キャベツに焼き目がついたらチキンストックを加え、フタをして2～3分蒸し煮にする。
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4
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水分が残っているうちに柚子胡椒としょうゆ、みりんを加え、クレソンも入れて、水分がなくなるまで炒めつけて完成。
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コツ・ポイント
◆芽キャベツは焼き目がつくまでしっかり焼くと甘味が出て美味しくなります。
◆チキンストックがない場合は水かお湯で大丈夫。さらに顆粒スープの素を少々加えればなお良し。
◆しょうゆは薄口を使う方が色が綺麗に出ます。
◆チキンストックがない場合は水かお湯で大丈夫。さらに顆粒スープの素を少々加えればなお良し。
◆しょうゆは薄口を使う方が色が綺麗に出ます。
このレシピの生い立ち
お弁当に緑のおかずが欲しくて、アメリカではポピュラーな食材である芽キャベツを使って、ごはんに合う味付けにしました。
お料理番組で「焼き目を付ける」と言うよりは「焦げ目をつける」というほど焼いているのを見て、参考にしました。
お料理番組で「焼き目を付ける」と言うよりは「焦げ目をつける」というほど焼いているのを見て、参考にしました。
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