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ゴーヤは半分に切ってわたをスプーンで取り除きます。薄切りにします。にんにくは粗みじんに切ります。うなぎは串を抜いて2cm幅にきります。
フライパンにごま油を入れ、にんにくとゴーヤを炒めます。しんなりとしたらうなぎを加えて、塩とこしょうでお味を調えます。酒をふって出来上がりです。