スクエア型で作る長崎カステラ

卵をボウルに入れてほぐす。そこに三温糖、はちみつと水あめに温めた牛乳を入れたものを加える。

ハンドミキサーで生地がリボン状に落ちるくらいになるまで混ぜる。

強力粉をふるい入れてヘラで混ぜる。

型を落として空気を抜いて、つまようじで泡を切る。

180度で余熱したオーブンで10分、アルミホイルをかぶせて160度で35分加熱する。

あら熱をとり、乾燥しないようにラップで包んで冷蔵庫で冷やす。