海鮮チラシ寿司

卵は溶いて、水とき片栗粉を、混ぜてから、フライパンで薄焼きにし、細切りにする。

絹さやは茹でてから冷水にさらし、斜め細切りにする。

刺し身は1cm角位にきる。

米はといでから、水加減を寿司飯の量にしたら、出汁昆布をのせてたく。

酢と砂糖、塩をまぜて寿司酢を作る

ご飯が炊けたら、熱いうちに寿司酢をしゃもじでご飯を切るように混ぜながら、うちわであおいで冷ます