青ねぎ･白ねぎマシマシの卵とじのタパス
Aranjuez5
作り方
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1
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ねぎは軽く水洗いし、白ねぎはスティック状に、青ねぎは小口切りしておく。
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2
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卵液に粗挽き唐辛子と白だしを入れておく。
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3
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鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まず白ねぎを投入。塩胡椒を少し振っておく。
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4
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焼き色が付けば、いったん引き上げる。
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5
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次に青ねぎを投入。こちらは軽く炒める程度。少し塩胡椒を振っておく。頃合いを見計らい、洋皿に移す。
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6
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鉄パンにオイルを少し足し、引き上げておいた白ねぎを戻す。白ねぎは鉄パンの半分くらいに固める。
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7
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空いた半分のところに、卵液を流し入れる。
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8
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しばらくそのまま置き、ざっくりとかき混ぜ、卵がそこそこ固まってくれば、白ねぎと卵を洋皿に移す。
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9
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最後にケチャップを加えて、完成。
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コツ・ポイント
白ねぎは焼き色が付くまでしっかりと炒めるが、青ねぎの方は軽く炒める程度で。また卵は柔らかめの方が美味しいので、早い目に洋皿に移す。
このレシピの生い立ち
新型肺炎対策で自分で出来ることは、体の抵抗力を高めることね。タパスもこの観点から、体に良いねぎを活用。お味も良いんだけどね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Aranjuez5
