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レンコンは3ミリの厚さにスライスして見ずに放ち垢を抜く。
豚肉は醤油、酒を小さじ1ずつ揉み込み、おろしニンニクを混ぜて10分以上漬けておく。
フライパンに豚肉とレンコンを入れてソテーし、輪切りにした唐辛子を投入してさらに炒め、醤油大さじ1杯を仕上げ入れる。