春の香りがするせり蕎麦
みっちゃん❇️68
作り方
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せりは束ねたまま沸騰したお湯で１分位茹で５cmに切ります。油揚げは半分にして1cm幅に切り油抜きをします。
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お蕎麦をたっぷりのお湯で茹で、その茹で汁で蕎麦つゆを作ります。蕎麦つゆは、本つゆ1:水6～8の割合で作りました。
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蕎麦つゆができたら途中で油あげを入れます。丼に茹で上がったお蕎麦を入れ、蕎麦つゆをかけ油揚げ・せりをのせ完成です。
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コツ・ポイント
せりは束ねたまま茹でた方が綺麗に切れます。１分以上茹でるとしゃきしゃき感が無くなります。蕎麦つゆはお好きな万能だしを使って下さいね。
このレシピの生い立ち
テレビでせり農家さんが作ってたを見てアレンジしました。春の香りがするせりが食べたくて作りました。
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