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あさりは1時間以上水につけて、砂を抜く。
にんにくは8つ切り程度にし、赤唐辛子はみじん切りにする。
フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて、弱火できつね色になるまでじっくり炒める。
3に赤唐辛子とあさりを加え、料理のための清酒を注いでふたをする。
あさりが開いたら、固めに茹でたパスタを加え、塩・こしょうで調味する。
お好みでパセリを振って完成です。