京都のマンボ焼き、マネしました、我が家流
信子さん
作り方
-
-
1
-
日清焼きそばとキャベツです。すぐ作る時は、これを先に作ります。普通に作って、キャベツを混ぜ込んでおきます。青のりは保存
-
-
-
2
-
具材ですが、水気の多いものなどは区別してまとめておきます。何を入れてもいいと思いました。
-
-
-
3
-
生地です。こんな感じです。少し流れるぐらいに。だまを残さないように。
-
-
-
4
-
大きめのフライパンの中央に具材をぱらぱらと並べます。生地がよく動くか確かめておきます。これが大事です。
-
-
-
5
-
生地の上に、焼きそばを載せて平らにしながら、上からよく密着させます。
-
-
-
6
-
ここで２枚のフライ返しを使って、ひっくり返します。これはフライパンが大きく、具材をあまり高く持ち上げないと失敗が少ない。
-
-
-
7
-
こうなったら直径より小さいお皿をかぶせます。
-
-
-
8
-
そして、数十秒、ぐっと押さえつけて、焦げ目をつけて、ひっくり返します。
-
-
-
9
-
うまく焦げ目が付いたので、真ん中をくぼませて、卵黄を載せて、周囲にネギを乗せます。
-
-
-
10
-
できました。焼きそばの青のりも振りかけておきます。
-
コツ・ポイント
焼きそばのソースは、半分は好みのソースにするとなおいいしい。
何回もひっくり返さなくてもいいように、お皿で抑えて焦げ目をつけると楽です。
キムチ、ソース、マヨネーズ、なんでも合います。
何回もひっくり返さなくてもいいように、お皿で抑えて焦げ目をつけると楽です。
キムチ、ソース、マヨネーズ、なんでも合います。
このレシピの生い立ち
何回も作ってみて、職人技の真似は１回だけ、日清の焼きそばを別に作って、まとめちゃおうと思いました。本当においしくて感激。
我が家は卵黄だけにしました。
我が家は卵黄だけにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
信子さん
