つくしの下ごしらえ

作り方

1

つくしは先の開いてないきれいな物を選んで摘みます
2

摘んで帰って来たらざるに入れて、きれいに洗います
3

はかまを取ります
4

鍋に水を入れて沸かし、重曹を加えます。
5

10秒ほど熱湯に浸けて
6

すぐにざるに入れ、水を加え、あくを出します。緑のあくがでます。水をためては、流しを三回ほど繰り返します。
7
8

軽く絞って、出来上がり。苦味が苦手な子供のために、あく抜きを三回ほど繰り返します。苦味を楽しみたい大人は、回数減らします
9

コンソメとオリーブ油で洋風オイル漬け。作り置きしたら
2、3日待ちます。
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ピザにしても美味しいです。レシピ I D6075927
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ごま香るつくしの甘辛炒めレシピID：4984372
12

パスタにしても美味しいですレシピID6070013
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すき焼きのたれで炊いたらお子さんにも食べやすいです。
14

チヂミにしても美味しいです　レシピ I D6072479
15

中華スープに入れても良いです。レシピID5562721
16

新玉ねぎとともにがきあげにいても　レシピレシピID : 5558844
17

玉ねぎとつくしのチーズオムレツレシピID：5558844
18

あさりと筍とつくしの春チヂミレシピID：5555433
19

つくし入り春のちらし寿司レシピID：4987396
20

つくし入り春野菜のかき揚げ蕎麦レシピID：4985347
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最も簡単なアク取りは、つくしを洗ってはかまを取って、冷凍することです。
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