【病院】白身魚マヨあえ【給食】
井上病院栄養科
作り方
-
-
1
-
（魚を焼く）
魚に酒、塩をふってから片栗粉を全体につけ、油で焼く
-
-
-
2
-
（ソース）
すべての材料を混ぜる
-
-
-
3
-
（盛付）
魚を盛り、上からソースかけ、パセリをちらす
-
-
-
4
-
●展開●
常食
食形態：通常
-
-
-
5
-
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用）
-
-
-
6
-
●全体像●
ごはん
白身魚マヨあえ
カリフラワーかにあんかけ
ハムと野菜のコンソメスープ
パイン缶
-
コツ・ポイント
白身魚は、たら、たい、すずきなどがおすすめです。（当院はたら、パンガシウス使用）
ソースは、魚の臭みを減らすのと、混ぜやすくするために「レモン汁」を入れています。酸っぱさが気になる場合は無しでもかまいません。
ソースは、魚の臭みを減らすのと、混ぜやすくするために「レモン汁」を入れています。酸っぱさが気になる場合は無しでもかまいません。
このレシピの生い立ち
当院人気メニューの「白身魚マヨあえ」です。エビマヨの味付を、白身魚を使ってアレンジしてみました。特に職員から美味しいと好評です。
井上病院栄養科
