うめこのバターソースで白身魚のソテー

うめこのバターソースで白身魚のソテー

Description

うめこはご飯のふりかけだけではなかったです!淡白な白身魚に、うめこの香りとバターの風味がマッチします。

材料 (2人分)

真鱈
2切れ
少々
★バター
10g
【ソース】
バター
5g
三島のうめこ
大さじ1

作り方

1

下味。鱈の両面に軽く塩をします。

2

フライパンに★を入れて中弱火にかけ、フライパン全体に広げます。

3

フライパンが温まったら、【1】を皮目から焼きます。両面焼いて火が通ったらお皿に盛り付けます。

4

同じフライパンにソースの材料を入れて、軽くふつふつしたら火を止めて、【3】にかけて出来上がりです。

5

写真は、工程3の時に、フライパンの空いたスペースで小松菜に軽く塩胡椒してソテーしたものを付け合わせに添えました。

6

写真

※三島のうめこ。
こちらを使用しました。

コツ・ポイント

魚をソテーする際はバターが焦げやすいのでご注意を。焦げそうになったらオリーブオイルを少し足してください。バターとうめこに塩分があるので下味のお塩は少なめで大丈夫です。食べた時に濃いと薄めることは出来ません。食べて薄い時は塩を振ってください。

このレシピの生い立ち

ご飯にかけて食べるのももちろん美味しいですが、料理に使えないかと考えて思い付きです。
レシピID : 6079347 公開日 : 21/04/05 更新日 : 21/04/05

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