卵白衣で作る本格エビマヨ
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作り方
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1
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冷凍大エビはF&Bの冷凍コーナーで売っているもの。Howthの卸屋Wright of Marinoから仕入れてる。
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2
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市販の練乳（Condensed Milk）は量が多い上、高い（3ユーロ）ので、節約したい場合は予め作っておく。
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3
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牛乳100mlと砂糖20gを弱火で30分煮るだけ。ほっとくと固まってしまうので、時々かき混ぜること。＜要冷蔵庫保管＞
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4
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解凍したエビの尻尾をとり、ボウルで材料Aと混ぜ、もみ込む。その後、流水で綺麗に洗って、ペーパータオルで水気を拭き取る。
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5
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水気を拭き取ったら、ボウルにエビと材料Bを入れ、良くもみ込み、衣をつける。
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6
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別のボウルに材料Cを入れて混ぜておく。カシューナッツはマッシャーで細かく砕いておくこと。
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7
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鍋に油を4cmほど入れて、衣がついたエビを揚げる。揚げる時間は約1分。
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8
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エビにソースを絡めて、器に盛れば完成。レタスを添え、パプリカパウダーをかければ、見た目も良い。
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コツ・ポイント
ソースに使う練乳は量が多いし、高いので、直接作った方が節約できます。
このレシピの生い立ち
ネットや雑誌で見たレシピをアイルランド・ダブリンで揃えられる食材でアレンジしてみました。
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