ほぼほったらかしでOK！カレイの煮付け

Name: ほぼほったらかしでOK！カレイの煮付け
Yield: 2人分
Ingredients: カレイの切り身 2切れ(220g); (a); 水・酒 各1カップ; 醤油 大さじ4; 砂糖 大さじ1

Description

和食の定番【カレイの煮付け】
難しいイメージがありますが、このレシピは
ほぼほったらかしでOK！優しい味わいですよ♪

カレイの切り身

2切れ(220g)

■ (a)

水・酒

各1カップ

醤油

大さじ4

砂糖

大さじ1

✅80～90°のお湯の目安は
気泡か鍋のふちに並びだしたくらいです

✅霜降り(①の工程)をすることで
魚の臭み、ぬめり、鱗を取ることができます。
また、皮の表面が固まり
煮汁の中にうま味が逃げにくくなります

【コツとポイント】
✅加熱は短時間で済ませて
あとは、余熱を利用することで
味が染み込みやすくなります

✅煮汁を沸騰してからカレイを入れると
うま味(コラーゲン)が流出してしまい
パサつきやすくなるので
冷たい状態からカレイを入れます

レシピID : 6083048 公開日 : 20/03/15 更新日 : 20/03/15

1件 (1人)

2020年4月25日

初れぽ

簡単で味付けもあっさりしていて美味しくいただきました。