基本的なスパイスのキーマカレー
作ったごはんのメモ
作り方
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1
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油大さじ3を熱して、ホールスパイスを炒める。弱火の方がクミンが焦げて苦くなりにくい。
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2
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ホールスパイスの香りがしてきたら、玉ねぎを、茶色くなるまで炒める。
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3
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にんにく、しょうがを入れ、炒める。さらに、トマトを加えて、潰しながら炒める。
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4
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水分が抜け、ペースト状になったら、パウダースパイスを加え、1〜2分炒める。この時、鍋を覗き込むと、スパイスで喉がしぬ。
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5
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ひき肉を入れて色づくまで炒め、お湯を加える。オクラを加え、10分ほど煮る。最後に塩で味を調え、完成。
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コツ・ポイント
上記の分量は辛めなので、カイエンペッパーを減らして、辛さを調節する。ヒング、フェヌグリークは、なければ入れなくてもいい。パウダースパイスを入れた後、鍋を上から覗き込むと、喉が、やられるので注意。
このレシピの生い立ち
スパイスのキーマカレーが作りたかった。
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