ココナッツとピーナッツのチキンフィンガー

オーブンを２２０℃に予熱する。オーブン皿にクッキングシートを敷く。

大きめの浅皿に溶き卵、ピーナッツバター、マスタード、水を入れて混ぜ合わせる。

同じような浅皿にパン粉、ピーナッツ、ココナッツを入れ混ぜ合わせる。

衣を押し付けるように全体に付けたら、用意していたオーブン皿に並べる。残り半分の鶏むね肉も同じ工程を繰り返す。

予熱したオーブンで１０分焼く。裏返してさらに５~１０分よく火が通るまで焼く。

その間に、にんじんをすり下ろしてボウルに入れ、

チキンフィンガーに、にんじんコールスローを添えて出来上がり。