基本のチキンソテー

厚みを均一にし、鶏肉のグラムに対して1%の塩分で下味をつけます。
今回は300gなので、3gです。

フライパンに油を回し、皮目から焼きます。上から時々押し付けながら、ひたすら中火で焼いていきます。

傾けるとこのように油が出てます。いらないのでひたすらペーパーで拭き取りましょう。カリカリにするポイントです！

ひっくり返して、2分くらい焼きます。
厚みのある場所に竹串を刺して、上から押した時に透明な油が出てきたらOK！