基本のチキンソテー

基本のチキンソテー

Description

基本の皮パリパリのチキンソテーです!
塩胡椒だけで美味しくいただけます。

材料 (1枚分)

鳥もも肉
1枚
サラダ油
小さじ1
全量の1%
胡椒
適量

作り方

1

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厚みを均一にし、鶏肉のグラムに対して1%の塩分で下味をつけます。
今回は300gなので、3gです。

2

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フライパンに油を回し、皮目から焼きます。上から時々押し付けながら、ひたすら中火で焼いていきます。

3

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傾けるとこのように油が出てます。いらないのでひたすらペーパーで拭き取りましょう。カリカリにするポイントです!

4

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周りが白くなり、皮目からだけで8割くらい火を入れます。
いい色がついてます。

5

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ひっくり返して、2分くらい焼きます。
厚みのある場所に竹串を刺して、上から押した時に透明な油が出てきたらOK!

コツ・ポイント

皮目から根気よく、油を吸い取りつつ、時々押し付けなから焼くと必ずカリカリになるので早まってひっくり返さないのがポイント!

このレシピの生い立ち

昔通っていた専門学校で習ったレシピです!
レシピID : 6086266 公開日 : 20/03/17 更新日 : 20/03/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

20/09/10

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手間はかかってもパリパリ具合は今まで作った中で1番でした!今度からこのレシピで作らせていただきます

citrus1121

20/09/10

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カリッとした皮、最高です。リピです。ありがとうございます!

クックYAYVMD☆

20/05/02

First tsukurepo mark
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本当に皮がパリパリで美味しかったです^ ^ブニブニの皮食べれないので感謝♪

ozameg