フランスCAPー国家試験のブリオッシュ
銀ちゃんのママ
作り方
-
-
1
-
小麦粉T45はスーパーで80円くらいで買えます。無ければ薄力粉と強力粉を半々で250グラム測ってボールに入れる。
-
-
-
2
-
材料を全部ミキサーに入れて塩とイーストは離す 20分以上回す
-
-
-
3
-
ボールのままラップを掛け材料が倍の量になるまで暖かい所に置く充分膨れたら
ガス抜きをして今度は冷蔵庫に5時間以上入れる。
-
-
-
4
-
これで分割して型に入れる また2時間おいて 成形し黄身を塗って160度で20分焼く
-
コツ・ポイント
簡単なレシピーですが忍耐あるのみです。
1個ならば20センチの型1個分小さい型ならば8個分くらいできます。ミルクや水など入れまさん。代わりに卵が多いので焼き上がりは金色です。ビオの卵を使うともっと金色です。
1個ならば20センチの型1個分小さい型ならば8個分くらいできます。ミルクや水など入れまさん。代わりに卵が多いので焼き上がりは金色です。ビオの卵を使うともっと金色です。
このレシピの生い立ち
パリ市の製菓教室でのCAPの準備のためのレシピーです。こういうレシピーはいじったり変えたりしないでそのまま使います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
銀ちゃんのママ
