蕗の薹の天ぷら
まるさんの鞄
作り方
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1
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蕗の薹は外側のガク？を綺麗なところまで剥がし取ったら綺麗になるまで(4回くらい)洗い、切り口を包丁で切り落とす。
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2
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水気をしっかり切ったらガク？の部分を開き真ん中の花の部分を包丁で軽く潰すと綺麗に開いて揚がります。
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3
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普通に失敗しない天ぷら粉を分量通りの水で溶いて蕗の薹を絡めて普通に揚げます。
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4
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たまたまちくわがあったので天ぷら粉に青のりを混ぜてちくわの磯辺揚げも(ちょっと色付き過ぎだけど)
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コツ・ポイント
あまり開いていない小ぶりな蕗の薹が天ぷらに向いています。
このレシピの生い立ち
蕗の薹の天ぷらは夫の好物なのと夫と息子が一生懸命採って来てくれるので。
まるさんの鞄
