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キュウリは縦半分にし、斜めぎりに。塩をふってしばらく置いておく。
ダイコンは万能調理器でやや太めの千切りに。
人参もダイコンと同じように千切りに。
軽く塩を洗い流したきゅうり、ダイコン、人参を軽く絞って水気を取りボールに入れてキムチの素を入れかき混ぜる。