ぼた餅

小豆を洗って水につけて１時間おく。

小豆をつけ水ごと一度沸かしたら、あくがでたくらいでゆで水をすべて捨てる。

再度小豆がかくれるくらいの水を入れて煮る。だんだん小豆が膨らむので、水が見えなくなったらまたひたるくらいの水を足す。

砂糖を入れたとたん、水をよんで小豆が煮汁にひたるので、固さをみて混ぜながら煮る。冷めると固くなるので若干煮れば十分。

前の日に洗って水につけておいた米をいったんざるにあげ、炊飯器の白米急速で炊く。(はちはちクッキングさんレシピより)

もち米が炊けたらすりこぎで５割方つぶしてバットにあけて冷ます。

あんは＃16のアイスディッシャー２個とるとちょうどぼた餅１個分とれる。500gの小豆からおよそ10個分のあんが作れる。