春うらら✨土筆(つくし)の佃煮☺⛄☕
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作り方
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1
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ハカマを取った土筆を丁寧に水洗いする。沸騰したお湯で５分程煮て水気を切る。
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2
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鍋に(１)の土筆と昆布鰹だしを入れて５分程煮る。三温糖とみりんと濃口醤油と薄口醤油を加えて味見して煮詰める。
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3
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ヤマキ鰹だしの素で簡単に！だしの素でも美味しく出来ました。
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4
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土筆の佃煮に菜の花をプラス。彩りも綺麗で土筆と菜の花の苦味が美味しい春の一品に。
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5
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椿園の裏山で家族が採って来た土筆で佃煮にも。余り煮汁で叔母の畑の大根菜おひたしを卵とじにも。鰹のたたきサラダの夕食にも。
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コツ・ポイント
土筆は沸騰したお湯で一度アク抜きします。佃煮ですが私は砂糖少なめで薄味に仕上げます。味見して各々調節して下さい。
このレシピの生い立ち
我が家では、毎年、春うらら✨お天気のよい日に家族で春の野原で土筆(つくし)取りをして佃煮にします。今回、覚え書きとして掲載。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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