山わさびとキャベツの浅漬け
さくるど
作り方
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1
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キャベツ
ザックリと刻む
1玉ぜんぶ
袋に入れてく
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2
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キャベツに対して2％ぐらいの塩
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3
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ガッシャガッシャ振り回して、全体に塩を馴染ませよう
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4
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しばらく安置
しんなりさせる
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5
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山わさび
西洋わさびとかホースラディッシュとも
早い時期に生えてくる山菜だ
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6
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山わさびは根じゃなく葉を食べるんよ
ザックリ刻む
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7
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生のままだと辛味はないので、熱湯をかけ回して辛味成分を引き出す
加熱し過ぎは辛味が飛ぶの注意
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8
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水気を切ったキャベツと、山わさびを合わせて
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9
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わっしわっしと混ぜる
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10
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酢をちょこっと入れたら
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11
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ギュッと圧して漬け込みだ
このまま1日ぐらい冷蔵庫に入れておいた
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12
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これ、緑の着色料入れたら野沢菜わさびそのものだ
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コツ・ポイント
酢の量注意
アクセント程度で抑えよう
アクセント程度で抑えよう
このレシピの生い立ち
市販の漬物原材料名見て思いついた
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さくるど
