イチジクとくるみのロールパン

通常の仕込みで生地を作り、発酵させたらパンチをして休ませる。
25cm×35cmの大きさに延しカスタードクリームを塗る。

その上にアーモンドクリームを塗りローストして細かくしたくるみと紅茶液に浸したイチジクを蒔いて巻いていく。

すぐにカットして天板に乗せ塗り卵を塗ってスノーボールシュガーを乗せて190℃で約17分焼く。

写真の左側は容器に入れて焼いたもの、右側はカットしたまま焼いたものです。
あまり変わらないです。