ブラン カレーパン
Mai0217EN
作り方
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1
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①を入れて、②③④⑤⑥⑦を入れる。※1
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2
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⑦のイースト目掛けて、⑧のお湯を入れてイーストを③で溶くようにしてから、全体を混ぜます。
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3
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一塊になるまで、混ぜます。
ボールの壁にこすりつけるように混ぜると、綺麗に混ざりますよ
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4
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ボールから出して、捏ねます。
表面が艶が出てボソボソした感じが無くなったら、バターを生地の中に入れて溶かすように捏ねます
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5
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混ざったら 40℃ 40分オーブンなどで一次発酵させます。
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6
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カレーの具の準備。
レトルトカレーとマッシュポテトの粉（レトルトカレーの10%）を混ぜます。お好みで塩を追加してね
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7
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パンの一次発酵が終わった（1.5倍くらいの大きさ。フィンガーテストで生地が戻らなければOK）ら、70-80gの塊に分ける
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8
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丸く形を成形したら、ベンチタイム15分。
乾燥しないようにラップ掛けてください。
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9
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閉じ目を上にした状態で、タネを潰して、楕円形に広げる
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10
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真ん中よりやや上にカレーを乗っけて、周りにカレーがつかないように綴じる
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11
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卵→小麦の順につけて、2次発酵40℃20分をオーブンで。
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12
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160℃の油で片面5分ほどあげたらひっくり返して両面でtotal 10分くらいあげたら、完成。
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13
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魚グリルの下にキッチンペーパーを引いて、あげたカレーパンの油切りに使います^ ^
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14
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オーブン 200℃ 20分で焼いたところ、パン感が強く出ました。
カロリーが気になる方はオーブンで^ ^
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15
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手前がオーブン、奥が油であげました
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コツ・ポイント
1 ⑦のイーストは③ラカントの近くに置いて、②⑥は③⑦から離れた場所に。乳製品はイーストの活発を少し和らげちゃうので遠くに置くといいですよ
うまく膨らまない場合、お湯の温度が高過ぎてイーストが死滅してるかも。
うまく膨らまない場合、お湯の温度が高過ぎてイーストが死滅してるかも。
このレシピの生い立ち
糖質制限中だけど、カレーパンが食べたくて。
ブランパンでカレーパンのレシピはあまりなかったので作ってみました。
ボソボソしたくなくて、生クリームを入れています
ブランパンでカレーパンのレシピはあまりなかったので作ってみました。
ボソボソしたくなくて、生クリームを入れています
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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