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リークを1cmの輪切り、長ネギを細く輪切りにしておく。
お鍋に胡麻油を熱して、リークを3ー4分炒める(リークの甘みを出す) リークが色付いてフニャっとするぐらい
そこに水を入れて煮立ったら弱火で4-5分ほどリークがトロッとするまで煮る
そこにお出汁とお味噌を溶かし入れ30秒ほど (これは自家製麦味噌ですが好きなお味噌で)
ネギを入れて煮立ったら直ぐに火を止める
器に入れてラー油(オプショナル) すりごま、七味を振りかけていただきます