カリっふわ目玉焼き

中火でフライパンにサラダ油を熱くしてから、生卵をなるべく低い所から落とす。ポイント：絶対に蓋をしないこと。

卵のふちが少し黄色なってきたら、弱火にしてじっくり焼く。火加減にもよるが、写真の状態までは五分以上かかる。

出来上がってから、トリュフ塩を指で少し高いところから散らす。
なければ、塩胡椒でも可。