ピリッと鷹の爪＊塩むすび。

鷹の爪は種を除いて輪切りにする。今回使用した鷹の爪は辛味があまりなかったので多めに使用しています。（少量で結構です）

塩と昆布茶と輪切りの鷹の爪を小さな器に入れ、沸騰したお湯を注ぐ。（衛生面を考慮して、水は一度沸かしたものを使用。）

＊このまま暫く浸け置いてなじませる。

ボウルに炊き立てのご飯を入れ、昆布塩湯を全体的に回しかけ、切るよう優しく混ぜ、味を見て塩を足す。

全体に味が回ったら、すし飯を作る時の要領でうちわであおぎながら練らないように全体を混ぜ粗熱を取る。

普通に水分を飛ばしたときよりも米粒に粘りが出るものの、やわらかく炊き上げたときのようにご飯がべたつきません。

＊私はｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを用いてきゅっとご飯をまとめる程度にとどめています。

器に盛って完成です。（鷹の爪は集めて盛り付けの際に上にあしらいました。）

今回経木の上に乗せてみました。（水分調整が出来、木の香りが楽しめます）

＊ご飯をやわらかめに炊いた場合には適さない方法ですm(__)m

炊きたてご飯が一番ですが、加熱した冷凍ご飯でもできます。