葉（花）わさびのお浸し
クックGonbao
作り方
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1
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葉わさびは良く洗ってから、汚れている葉を取り除き食べ易い大きさに切る。
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2
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鍋にお湯を沸かし少し冷まして、８０℃ぐらいにしたお湯の中に葉わさびを入れ１５秒ほど箸でかき混ぜてから、ザルに開ける。
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3
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熱いままボウルに移し替え、塩少々を振り、熱いので手袋をして揉み込む。
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4
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そのままラップをして３時間程度置く。白だし（写真左）、または麺つゆ（写真右）を加え混ぜ合わせ、味を調えれば完成。
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コツ・ポイント
わさびの辛み成分か揮発性なので、ラップをするか気密容器に入れる。はじめから調味料と混ぜ合わせる場合は、気密容器にそのまま入れれば良い。
参考：
花わさびと葉わさびのゆで方/下処理 白ごはん.com
参考：
花わさびと葉わさびのゆで方/下処理 白ごはん.com
このレシピの生い立ち
今回は道の駅三滝堂（宮城県登米市）で購入。秋田に住んでいた頃はよく自分で葉わさびを取りに行っていた。試行錯誤しながら何回も作ったが、辛くなかったり、苦いだけだったり、良く失敗もした。ポイントは温度管理にあるようです。８０℃＋塩もみでOK。
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