ふきのとう味噌 ふき味噌 すり鉢
くきたちな
作り方
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1
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両手に乗るくらいのふきのとうを、水洗いします。
花は取り除きます
30分以上 水に浸けておきます。
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2
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水切りしてザクザク刻みます。
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3
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すりばちですります
最初は叩くように
水分が出たらグリグリすります
色は悪くなりますが気にしない。
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4
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砂糖を加えてさらにすります。
味見して、ふきのとうの味が弱ければ①②してふきのとうを追加します。
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5
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炒ったクルミを加えます
どんどんすります
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6
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味噌を加えます
どんどんすります
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7
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出来上がりです
器に移して、冷蔵庫で保管します
加熱してないので早目に食べましょう
ごはんに乗せて春の香りを楽しみます
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コツ・ポイント
ふきのとうの 香り苦味が好きな方は、花を取らなくてもOKです。
すり鉢でするだけの非加熱です。
ちょこちょこ味見して調整してください。
すり鉢でするだけの非加熱です。
ちょこちょこ味見して調整してください。
このレシピの生い立ち
山形出身のばあちゃんから 教わりました
