オレンジのゼリー＆ムースタルト
梓
作り方
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1
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ビスケットを粉々に砕き、細かい砂状にする。
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2
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１）をビニル袋に入れ、そこへ(ａ)、牛乳を加えてもむ。
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3
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２）を型の底面にぎゅうぎゅうと押し詰め、冷蔵庫で冷やす。
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4
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プレーンヨーグルトは軽く水切りする。（６０ｇほどに）
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5
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生クリームを６分立て（泡立て器ですくうとトロッと落ちる程度）に泡立て、４）を加えて丁寧に混ぜ合わせる。
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6
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市販のオレンジジュース１００ccを４５℃くらいに温め、そこに粉ゼラチン５ｇを加えて完全に溶かす。
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7
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氷水を入れたボウルの中で６）を、スプーンを底に当てながらかき混ぜて冷やし、なんとなくプヨプヨした液体になったと思ったら５）に加えて丁寧に混ぜ、型に流し入れて冷蔵庫でまた冷やす。
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8
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市販のオレンジジュース１５０ccを４５℃くらいに温め、そこにグラニュー糖と粉ゼラチン３ｇを加えて完全に溶かす。
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9
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氷水を入れたボウルの中で８）を、スプーンを底に当てながらかき混ぜて冷やし、なんとなくプヨプヨした液体になったと思ったら型に流し入れて冷蔵庫でまた冷やす。完全に固まったら出来上がり。
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コツ・ポイント
【下準備】ⅰ》バターは溶かしバターにしておく。…(ａ) ⅱ》型にラップを敷いておく。ムースの部分が薄くて少し物足りなかったので、次作るときはムースの部分だけ倍の分量にしようと思います。あと、ゼリーの部分もプルッとし過ぎなので、もう少し柔らかくならないか工夫してみます。タルト台もぬるくなってきた時のべとつきを抑えなきゃ。うー、課題がいっぱい（＞＿＜）
このレシピの生い立ち
市販のオレンジジュースを買ったのですが、すっごい甘くて気分が悪くなりました(汗)。で、そのまま放ってるのもなんだし、念願のゼラチンを手に入れたので、ゼリーでも作っちゃおっかなーっと。生クリームもビスケットも余ってるし、じゃあムースもタルトも作っちゃえーっと。残り物の総集めです。
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梓
