和の風味で食べる蕎麦粉のガレット

ガレットの材料をボウルに入れてさっくり混ぜ合わせる。冷蔵庫で30分〜半日寝かす。

ネギは細かく切り、生青のり、種を取って叩いた蜂蜜梅を入れて混ぜ合わせておく。

温めたフライパンに油をしき、①のガレット液を流し入れ、一気に円形に伸ばす。

ガレットの四方を折りたたみ四角形に整え、再び火をつける。蓋をして4分ほど待つ。

たまごの表面に白く膜がはり、チーズが溶けていたら取り出し皿に盛る。

お好みで醤油をかけ、三つ葉を添えたらできあがり。
半熟の黄身を絡めながら食べると最高です。