大豆のチリコンカン
城西大学医療栄養学科
作り方
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1
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たまねぎ、ズッキーニ、ピーマンは5mm角に切る。
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2
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熱した鍋に豚ひき肉を入れ炒める。
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3
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ひき肉に火が通ったらたまねぎを入れ透きとおるまで炒める。
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4
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③にズッキーニ、ピーマン、大豆を加え、水を加える。
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5
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沸騰したらアクを取る。
このとき、油もできるだけとる。
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6
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固形ブイヨン、ケチャップ、しょうゆ、ローリエをいれ10分程煮る。
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7
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最後に塩こしょうで味を整えてできあがり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
行田市と城西大学薬学部医療栄養学科（管理栄養士養成課程）共同で行ったプロジェクトで学生が作成したカフェメニューの1つ。地産地消をテーマに行田市の特産物である在来青大豆や米、野菜などを使用しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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城西大学医療栄養学科
