キノコたっぷり⭐️湯豆腐
やまとも☺
作り方
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1
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タマネギの皮は熱湯を注いで冷めるまでおきます。⭐️詳しくは「野菜の皮だし」をご覧ください。
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2
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鍋にこぶだし、タマネギの皮だし、うすくちしょうゆ、みりん、長ネギを入れて火にかけます。
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3
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沸騰したら、菜っ葉、薄切りキノコ、豆腐を入れて、また沸騰するまで待ちます。⭐️キノコにはお酒をかけます。
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4
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沸騰したら火を弱くして10分。これでキノコにも火が通ります。⭐️ポン酢をかけて食べます。すだちの代わりです。
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コツ・ポイント
⭐️キノコを薄切りにするのは、火を通りやすくするためで、弱火10分で通る厚さです。⭐️キノコは別のものでも大丈夫です。⭐️具材の量は鍋の大きさと好みで調節してください。⭐️すだちの代わりにポン酢で風味をつけて食べます。
このレシピの生い立ち
⭐️祖母の土瓶蒸しは、松茸、エビ、かつお、こんぶその他の合わせだしの豪華版で、湯豆腐にタマネギだしを入れたらそれと似た味になりました。これもタマネギの皮、こんぶ、長ネギ、キノコの合わせだしです。⭐️すぐ食べないと、くどい味になります。
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