四川漬物〜パオザイ

密閉できる容器にニンニク、生姜、青唐辛子、赤唐辛子、塩をお水の中入れ、好きな野菜を入れて、冷蔵庫に保存。

パプリカ、新生姜、キャベツ、大根、人参、らっきょう、キュウリ、三日以上つければなんでもおいしくできる。

つける時に、手を綺麗に洗うか、綺麗なお箸を使ってください。カビの原因になる。

味薄くなったら、塩を足す。長年漬けてると、どんどん美味しくなり、天然酵素の酸味も出て、バランスのいい味になる。

食べる時は器に盛り付けてから、自家製ラー油、味の素、砂糖をまぶして、パクチーを飾ると綺麗。