コショウがポイント⁂小魚の佃煮

今回煮干しはこれを使いました

フライパンで煮干しの表面がパチパチいい、あつくなるくらいまで空煎りします。油はしきません。

煮干しを一度鍋から取り出します。

調味液のふちがすぐにフツフツと湧いてくるので弱火にして煮干しをフライパンに戻し、全体にからめます。焦がさないように。