ご飯のお供！野蒜(のびる)味噌

野蒜(のびる)は軽く洗って泥を落とします。葉の先の方は使わないので球から10cmくらいで切り落とします。

ハサミなどで根を切り取ります。

汚れている薄皮の部分を球のほうから剥がします。葉の方から剥がすと可食部分が減りますので注意！

水気を切り、粗めのみじん切りにします。切った分は計量しておきます(味噌や砂糖の分量を決めていくためです)。

ボウルの中に、野蒜の2倍の量の味噌、野蒜と同量くらいまでの砂糖、鰹節1パックを入れます。

均等になるまで混ぜたら保存容器に入れ、一晩なじませます。