壬生菜のお漬物
アラザル
作り方
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1
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壬生菜は、きれいに水洗いして、はかりで測っておきましょう。
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2
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ナイロン袋に壬生菜・塩・唐辛子・醤油・水・砂糖・味の素・塩昆布を加えます。
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3
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空気を抜いて冷蔵庫で一晩から二晩漬けておきましょう。時折空気を抜き、まんべんなくつけ汁がいきわたるようにしましょう。
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4
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冷蔵庫に入れて1～2日たったものです。
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5
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細かく刻んで器に盛り付けましょう。
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6
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2020.5.1 更新。
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コツ・ポイント
壬生菜の分量が300gなら3掛けで9gの塩で。
塩分を気にされている方は、塩と塩昆布の量を加減してください。
塩分を気にされている方は、塩と塩昆布の量を加減してください。
このレシピの生い立ち
初めて京都に来た時、お姑さんにいただいた壬生菜のお漬物に感動し、それ以来手作りしています。京都を代表するお漬物の一つです。
アラザル
