姫うこぎのスクランブルエッグ

姫うこぎは棘のある根元をとり、洗います。

ボールに卵を入れて溶き、塩麴、豆乳、白コショウを入れて混ぜます。

フライパンにオイルを引き、姫うこぎを入れて塩、１つまみを振って炒め、クタっとなったら1に入れます。

大き目にかき回して塊が増えてきたらタオルの上にフライパンを置いて冷ましながら丁度よいところでお皿に乗せます。