生姜の保存法

生姜の皮を包丁の背で皮をそぎ落とし、繊維に沿ってできるだけ薄くスライスする。甘酢漬け用はさらに千切りにする。

＊はちみつ漬け＊
★生姜しょう油★
塩をまぶし３０分程度置く。（余分な水分が出て、味も日持ちもよくなりす）

ビンに移します。
保存瓶はあらかじめ熱湯消毒して置きます。

★生姜しょう油★
生姜が隠れるくらいの★しょう油を入れるだけ。

☆甘酢漬け☆
ビンに☆の酢､砂糖､唐辛子を合わせておく｡

スライスした生姜を熱湯でさっと湯がき、水気をよく切って熱いうちにビンに入れる。