はすの実入りずんだもち

＜ずんだあん＞
枝豆を沸騰したお湯に入れ5分ほど茹でる。サヤから出し薄皮をむく。

①をすり鉢（ミキサー）に移し、すりつぶす。
砂糖（7g）と塩を加えなめらかになるまですりつぶす。

そこに砂糖（4g）と水を混ぜた砂糖水を加え、とろみをつける。

白玉粉に水を加え練り終わったら、みじん切りにした蓮の実を加える。

それを5等分し、沸騰した水に入れ白玉が浮き上がってから1分ほどたったら冷水にとる。

白玉にずんだあんをかけて完成。